Akdeniz Mutfağı / Mediterranean Cuisine


Akdeniz çevresinde yaşayan, çok farklı kültürlere sahip halkların ortak yanları benzersiz damak zevkleridir ki buna katılmamak mümkün değil. Zeytinyağı en çok tüketilen yağ. Salatalara yalnız zeytinyağı konuluyor. zeytinyağlı sebzeler çok çeşitli ve lezzetli.

Akdeniz coğrafyası oldukça fazla ve çeşitli kültürleri birarada barındırıyor. Akdeniz mutfağını tam olarak tarif etmek ve Akdeniz coğrafyasında yer alan ülkelerde yaşayan herkesin bu beslenme biçimini birebir uyguladığını iddia etmek zor. Çeşitli Akdeniz ülkelerinin arasında bölgesel farklar da yaşanabiliyor. Ancak bütün bu farklılıklara rağmen Akdeniz’e kıyısı bulunan kültürlerin mutfaklarında ortak bazı özellikleri tespit etmek mümkün. Akdeniz ülkelerinde; meyve, sebze, baklagiller ve tahılların ağırlıklı olarak kullanıldığı, zeytinyağının temel yağ olarak tercih edildiği, kırmızı etin az, balığın fazla tüketildiği, süt ürünlerine nispeten daha az yer verilen bir beslenme tarzı hakim...Devamı


The common characteristic of the people living around Mediterranean Sea in different cultures is their unique taste for food... More


The Black Sea Cuisine Gaziantep Cuisine


11. Uluslararası Istanbul Mutfak Günleri Yarışma Sonuçları / 11th International Istanbul Gastronomy Festival Competition Result



5 - 10 Şubat 2013 tarihleri arasında İstanbul Beyikdüzü TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi'nde gerçekleştirilen 10. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali yarışmasının Tüm Aşçılar Federasyonu ( TAF )  tarafından açıklanan resmi sonuçları; 

11th International Istanbul Gastronomy Festival,  competition results have been announced... 


YÖRESEL TÜRK MUTFAĞI / REGIONAL TURKISH CUISINE


Bilindiği üzere; beslenme biçimleri, içinde bulunulan kültürel- coğrafi- ekolojik- ekonomik yapıya ve tarihsel sürece göre şekillenmektedir. Anadolu toprakları;  tarihler boyunca birçok medeniyetin yaşamış olması sebebiyle,  kültürlerinin karşılıklı etkileşimiyle harmanlanmış ve gelişmiş  bir coğrafya  olarak dikkati çekmektedir. 

Türklerin  Orta Asya'dan taşıdıkları yemek kültürü, Ortadoğu ve batı Avrupa halkının  yemek kültürüyle Osmanlı Saray Mutfağında birleşerek gelişmiştir. Gelinen tüm bu süreçte Türk mutfak kültürünün oluşumu derinlemesine sağlanmıştır.

Bu oluşumun en büyük renk mozaiği ise, Anadolu topraklarında yaşayan halkın zengin mutfağı , yöresel çeşitliliğiyle  çok farklı tatları da bünyesine alarak günümüze kadar ulaştırmasıdır.

Ülkemiz her yöresi " Ayrı bir Dünya lezzeti " olarak değerlendirilmelidir.


11. Uluslararası Istanbul Mutfak Günleri / 11th International Istanbul Gastronomy Festival


11. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali 5 - 10 Şubat 2013 tarihleri arasında İstanbul Beyikdüzü TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi'nde gerçekleştirilecektir.

Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF)'ın düzenlediği yarışma her yıl tüm dünyadan önemli şefleri buluşturmaktadır. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali, Türk mutfağını dünyanın diğer mutfak kültürleri ile buluşturmak, ülkemiz aşçıları ile dünyanın önde gelen aşçıları arasında yakınlaşmayı ve karşılıklı bilgi alışverişini sağlamak amacıyla düzenlenen uluslararası bir gastronomi yarışmasıdır.

Tüm Aşçılar Federasyonu'nun 2008 yılında WACS'a üyeliğinin kabul edilmesinin ardından 10.sunu gerçekleştirelecek festival uluslararası anlamda daha da önem kazanımaktadır. Dünya Şefler Birliği'nin (WACS) belirlediği standartlar çerçevesinde yapılacak yarışmalarda başarı gösteren şefler madalyaların yanı sıra dünya genelinde geçerliliği olan sertifikaların sahipleri olacaklar.

Yarışmada; Arnavutluk, Başkortostan Cumhuriyeti, Bosna Hersek, Bulgaristan, Çek Cumhuriyeti, Hırvatistan, İsrail, Kore, Kuzey Kıbrıs, Makedonya, Pakistan, Polonya, Portekiz, Romanya, Sırbistan, Slovakya, Slovenya, Yunanistan ve Türkiye aşçıları yarışacaktır.

Bireysel Yarışmalarda;
Pratik Ustalar - Pratik Gençler - Dsplay Ustalar - Dsplay Gençler - Özel ( Engelli aşçı yarışması )
Ekip Yarışmalarda;
Ekip Pratik - Ekip Display, kategorilerinde gerçekleştirilecektir.



_____________________________________________________________

11th INTERNATIONAL ISTANBUL GASTRONOMY FESTIVAL
_____________________________________________________________


The objective of the competition in International Istanbul Gastronomy Festival is to provide channels between Turkish Culinary Cultures and other foreign Culinary Cultures and the Turkish Chefs and World-class chefs will share in the exciting display and exchange of knowledge that will take place in this competition.

After the membership of All Cooks Federation Turkey was accepted in 2008 by WACS, the 10th festival will become an important festival as an international event. The participants who provide to showcase their culinary skills and if they are successful under the standards of The World Association of Chefs Societies-(WACS) they will get medals and also certificates that are valid all around the world.

20 countries, thousands of domestic and foreign chefs and famous judges in the world… Culinary Professionals will come together in 5-10 February, 2013 for the 11th time at Tuyap Beylikdüzü, Istanbul, TURKEY.

_____________________________________________________________
 
_____________________________________________________________




Marmara Mutfağı / Marmara Cuisine


Marmara Bölgesi, asırlardır yoğun bir göç hareketi yaşıyor. Halen aktif olan ve Anadolu’dan İstanbul, Bursa ve Kocaeli’ye doğru gerçekleşen Doğu-Batı eksenli göç yolunun yanı sıra Balkanlardan Trakya’ya doğru geçtiğimiz yüzyılın başında gerçekleşen başka bir göç dalgası da bölgenin sosyal yapısını sonsuza dek değiştirdi. Haliyle bölge mutfağı da karma bir mutfak kültürü ile zenginleşen ama özgünlüğünü de yaratmayı başaran bir içeriğe sahip…

Marmara Bölgesi’ni sıklıkla ekonomik gücü ile anıyoruz: Türkiye’nin ekonomi kalbi İstanbul ile sanayi kalbi Bursa ve Kocaeli… Dolayısıyla bu üç büyük şehir, bölgenin devasa çekim merkezleri, zenginlikleriyle asırlardır insanları kendisine çekiyor. Türkiye’nin hemen her yöresinden gelen insanlar, yanlarında sadece umutlarını değil geçmişlerini de taşıyor ve böylece de bölge kültürü dev bir potaya dönüşüyor, barındırdığı kültürlerden beslenerek büyümeye devam ediyor. Elbette bölgenin diğer şehirleri olan Edirne, Tekirdağ, Kırklareli, Yalova, Balıkesir, Çanakkale, Sakarya ve Bilecik’in de bu kültür zenginliğinden payını aldığını ya da bu kültür zenginliğini daha da güçlendirdiğini söylemeliyiz.

Sözün özü Marmara Bölgesi Mutfağı dediğimizde karma olduğu kadar yerelliğini korumuş devasa bir içerikten de söz ediyoruz. Ege ve Akdeniz’in zeytin kültürünü de, Karadeniz’in pratik ama lezzetli yemeklerini de, Anadolu’nun bol tahıllı lezzetleri ile Doğu’nun etli lezzetleri bir araya gelmiş Marmara Bölgesi’nde… Tabii ki bölgenin “Avrupalı” Trakyasını ve onun Balkan kökenli lezzetlerini de unutamayız…

  • 1 Hemen arayın!..
  • 2 Hemen arayın!..
  • 3 Hemen arayın!..
  • 4 Hemen arayın!..
  • 5 Hemen arayın!..
  • 6 Hemen arayın!..
  • 7 Hemen arayın!..
  • 8 Hemen arayın!..
  • 9 Hemen arayın!..
  • 10 Hemen arayın!..
  • 11 Hemen arayın!..
  • 12 Hemen arayın!..
  • 13 Hemen arayın!..
  • 14 Hemen arayın!..
  • 15 Hemen arayın!..
  • 16 Hemen arayın!..
  • 17 Hemen arayın!..
  • 18 Hemen arayın!..
  • 19 Hemen arayın!..
  • 20 Hemen arayın!..
  • 21 Hemen arayın!..